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Contre-attaque éditoriale contre l'obésité et la mal-bouffe
Par Dominique-Anne Michel
L'opinion de Résumés:
Food Fight, Fast-Food Nation, Fat World, Fat Land, Food Politics… Derrière ces titres plus ou moins alarmistes se dessine une vraie tendance : la prise de conscience, par la nation la plus riche du monde, des dangers que représente pour sa prospérité économique et sa cohésion sociale cette « épidémie » insidieuse mais galopante. Ce qui est bon pour l'industrie agroalimentaire et pour l'économie américaine n'est pas bon pour notre santé. Et si ce n'est pas bon pour notre santé, cela aura des répercussions à moyen terme sur notre économie, donc sur notre mode de vie. Telle est la teneur du véritable mouvement d'opinion qui semble se dessiner outre-Atlantique en faveur d'une meilleure hygiène de vie.
Avec Fast Food Nation, Eric Schlosser avait été le premier a ouvrir le bal, avec en ligne de mire les géants du hamburger, qui depuis ont commencé à mettre de l'eau dans leur vin, ou plutôt moins de gras dans leurs portions… Dans Food Politics (University of California Press), le docteur Marion Nestle analyse les méthodes de l'industrie agroalimentaire et montre la façon dont les grandes firmes du secteur s'y prennent pour faire ingurgiter aux Américains exactement deux fois plus de calories que ce qui leur serait nécessaire. Le livre est passé relativement inaperçu en dehors du petit monde des experts auquel l'auteur appartient. Mais elle était la première à mettre aussi clairement en accusation les méthodes d'une industrie tout entière.
Quelques mois plus tard, le journaliste Greg Crister enfonce le clou avec Fat Land, sous-titré « Comment les Américains sont devenus les plus gros du monde » (Houghton Mifflin Company, janvier 2003). Soixante pour cent des Américains sont trop gros, et 20 % obèses. Comment en est-on arrivé là, se demande cet ancien « gros » ? C'est tout simplement la faute à notre mode de vie, répond-il. Devenir obèse est la réaction normale de tout corps plongé durablement dans un environnement américain, affirme-t-il sans ambages. Et si on ne change rien, c'est la quasi-totalité de la population qui sera obèse en 2050, affirme même un des experts cités par Crister. Beaucoup mourront de diabète, de maladies cardio-vasculaires ou d'insuffisance respiratoire. D'autres ne pourront plus travailler. Comme Marion Nesle, Greg Crister incrimine l'industrie alimentaire, accusée de mettre encore trop de graisses ou de sucres cachés dans les sodas, les pizzas et les plats cuisinés.
Food Figth, publié il y a quelques jours (McGrawhill), et rédigé par deux spécialistes reconnues en matière de nutrition, Kelly D. Brownell et Katherine Battle Horgen, sonnera-t-il le début de la contre-attaque ? En tout cas, le ton du livre est plutôt combatif. Nous ne pouvons pas continuer à nourrir nos animaux mieux que nos enfants, à laisser entrer les marchands du temple de la mal-bouffe sous les préaux de nos écoles, ni à accepter que les plus pauvres ne puissent pas s'offrir de fruits ou de légumes frais à des prix raisonnables, estiment les deux auteurs. Mais pour elles rien n'est perdu. Il suffit de vouloir. Le docteur Brownell suggère par exemple de taxer la junk food et de se servir des ressources ainsi dégagées pour subventionner l'accès des plus pauvres à des nourritures saines. Elle exhorte les familles à exiger le retrait des distributeurs de boissons sucrées des écoles. Et les citoyens à demander à leurs gouvernements pourquoi la bouteille de Coca est moins chère que l'eau potable dans de si nombreux pays…
source: lexpansion.com
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