Procès Bernard Collorafi Contre McDonald’s

Exclusive Restaurants, enseigne de mise en relation de restaurants haut de gamme et de particuliers ou entreprises, annonce la signature de son premier contrat de franchise. Marc Kostiw, premier franchisé du réseau, prendra en charge l’exploitation des régions Provence-Alpes-Côtes-d’Azur, Rhône-Alpes et Languedoc-Roussillon. Il débutera son activité le 15 mars 2012 à Aix-en-Provence (13) et à Marseille (13).

Fondateur de plusieurs entreprises dans le secteur des services et du tourisme, Marc Kostiw a notamment occupé les postes de directeur du développement, directeur des ventes et directeur général au sein de plusieurs groupes britanniques. Son contrat de franchise a été finalisé le 10 février dernier, et sa formation s’achèvera le 24 février. Marc Kostiw entrera en activité début mars.

Créée en 2002, Exclusive Restaurants s’appuie sur un réseau de 300 restaurants en France et en Europe. Forte de cette première ouverture en franchise, l’enseigne souhaite poursuivre son développement en France dans les régions Sud-Ouest, Nord-Est et Nord-Ouest, ainsi qu’au Benelux.

Subway, enseigne de restauration rapide spécialisée dans la vente de sandwichs sur-mesure, a rouvert en octobre 2011 les portes de son restaurant de Bourg-en-Bresse, dans l’Ain. Une nouvelle franchisée, Marie-Pierre Mompontet, et sa nouvelle équipe ont repris le restaurant qui avait fermé en mars 2011. « Intéressée par le concept Subway, je me suis rendue à une réunion d’informations à Lyon », explique la nouvelle franchisée. « Moi qui n’avais aucune expérience dans la restauration, la formation et l’accompagnement dédié aux franchisés Subway m’ont vraiment rassurée. L’originalité du concept et l’attractivité du montant des droits d’entrée m’ont définitivement convaincue qu’il s’agissait de l’enseigne idéale pour se lancer. »

Les 25 et 26 février prochains, le restaurant Subway de Bourg-en-Bresse ouvrira ses portes pour le week-end, afin de célébrer ses quatre mois de réouverture. Des promotions seront au menu, avec notamment un sandwich acheté pour un sandwich offert.

Présent depuis 10 ans en France, Subway totalise plus de 36 000 points de vente dans 98 pays. L’enseigne poursuit son développement, et ouvrira deux restaurants à Lyon (69) en mars et en avril prochain, un magasin à Dardilly en mai et un dernier à Villefranche-sur-Saône (69) en juin. Toujours à la recherche de nouveaux franchisés, Subway organise trois réunions d’information à Lyon (69) les 10, 16 et 31 mars prochains. Pour y assister, faites une demande de documentation.

92 nouveaux réseaux de franchise se sont lancés en 2011 et, dans le même temps, le nombre de points de vente en franchise s’est enrichi de 3690 unités, soit une croissance de 6,3% par rapport à 2010. Selon le dernier recensement annuel effectué par la Fédération française de la franchise (FFF), on dénombre désormais 62.041 unités franchisées dans notre pays, près de deux fois plus qu’il y a dix ans. 

Ces chiffres démontrent le dynamisme de ce mode d’organisation du commerce et aussi sa capacité de “résilience” dans une conjoncture difficile. Des performances que salue Guy Gras, le président de la FFF, lors de la présentation de ces données: “Dans un contexte économique compliqué pour le commerce, la franchise résiste et continue à se développer raisonnablement, sur des bases saines. Elle est un modèle vertueux, gagnant-gagnant”. 

A y regarder de plus près, la situation n’est cependant pas uniforme. Des secteurs traditionnels pour la franchise, comme l’équipement de la personne (prêt-à-porter) ou de la maison (ameublement, décoration) perdent globalement des points de vente depuis 2008, même si certains réseaux réussissent à tirer leur épingle du jeu en se repositionnant. 

L’immobilier est aussi à la peine depuis 2009: on enregistre moins d’ouvertures; des agences ferment ou se regroupent. Idem pour les agences de voyage, avec 45 unités en moins depuis 2010. En revanche, plusieurs secteurs continuent à afficher une croissance ininterrompue. Tel le commerce alimentaire, un poids lourd de la franchise (40% du total des chiffres d’affaires cumulés des franchisés): il s’est enrichi en trois ans de plus de 2300 points de vente! 

Le secteur de la coiffure et de l’esthétique, où l’on compte de gros bataillons de franchisés, a gagné 472 unités supplémentaires en 2011. Surfant sur la crise, la restauration rapide poursuit une croissance insolente: 792 points de ventes supplémentaires ouverts depuis 2009 et 20 nouvelles enseignes se sont encore lancées sur ce créneau en 2011. 

Le secteur des services, dont on guette régulièrement les signes d’essoufflement ou de saturation, poursuit sa progression. C’est vrai des services aux personnes, et encore plus des services aux entreprises qui se sont accrus en 2011 de 330 unités franchisées (sur un total de 1749), avec l’apparition de 11 nouveaux franchiseurs. Champion des ouvertures, le secteur des services automobiles, avec 1180 nouvelles unités franchisées en 2011! 

Des réponses dans une période compliquée

Selon Guy Gras, la franchise est un système “parfaitement dimensionnée pour apporter des réponses dans une période compliquée. Ce qui est propre à la franchise, souligne-t-il, ce sont les notions de réseau et de partenariat: on est plus fort à plusieurs que lorsqu’on est un commerçant isolé.” Et d’insister sur la capacité des réseaux à s’adapter, à innover, à repenser les concepts, à redimensionner les business-modèles, à apporter des outils marketing, et à s’appuyer sur l’initiative entrepreneuriale d’entrepreneurs franchisés”, qui se lèvent tous les matins pour gagner de l’argent!” 

En se référant à l’enquête annuelle du CSA pour la Banque Populaire et la FFF, Guy Gras fait valoir que le chiffre d’affaires médian par franchisé a continué de progresser en 2011 (520.000 euros contre 510.000 euros en 2010), ainsi que le revenu net annuel moyen déclaré par un franchisé: 35.000 euros contre 33.200 en 2010. 

Au total, selon les estimations de la FFF, les unités franchisées ont réalisé en 2011 un chiffre d’affaires global de 49,2 milliards d’euros (à comparer aux 47,88 milliards enregistrés en 2010). Des atouts qui seront bien utiles aux franchisés pour affronter 2012, une année lourde d’incertitudes, tant au plan économique que politique. 

McDo: 12e année au salon de l’agriculture, 70% des achats réalisés en France

PARIS – L’enseigne de restauration rapide américaine McDonald’s est présente pour la 12ème année consécutive au salon de l’agriculture, où elle dressera un bilan de ses achats agricoles et de sa stratégie en matière d’environnement et de sécurité sanitaire.

Souvent vue comme un symbole de la malbouffe américaine au pays de la gastronomie, l’enseigne travaille depuis longtemps à redorer son blason, notamment via sa présence au salon de l’agriculture, qui ouvre ses portes samedi à Paris.

Le stand n’est pas dans les halls sur l’alimentation ou l’agroalimentaire mais bien au milieu des animaux, entre les bovins et porcs, près des producteurs.

L’occasion, pour la filiale française du géant du fast-food, de souligner qu’elle fait travailler l’agriculture française en se fournissant à 70% auprès des producteurs hexagonaux, contre 30% auprès des Européens et des Suisses.

En 2011, McDonald’s a acheté 27.500 tonnes de boeuf issues
de 42.400 élevages français. Elle a ainsi satisfait 53,4% de ses besoins en burger auprès de producteurs de l’Hexagone et 100% de ses achats de blé, soit 38.000 tonnes, ou encore 4.245 tonnes de salade.

L’enseigne s’affiche comme l’une des plus avancées en matière de contractualisation, c’est-à-dire d’engagements avec des producteurs sur des quantités achetées et des prix garantis sur plusieurs années. Ainsi, 80% des achats de pomme de terre et 5% pour le blé font l’objet de contrats pluriannuels. Pour le blé, le contrat signé en début de mois est une première.

McDo France présentera aussi ses avancées en matière d’environnement, pour réduire les émissions de gaz à effet de serre, préserver l’eau et améliorer le bien-être animal>.

Enfin, un parcours ludique et pédagogique est prévu, pour découvrir les différentes étapes des produits, de la ferme au restaurant.

Premier restaurateur de France, McDo sert 1,8 million de rep
as par jour dans plus de 1.200 restaurants, soit un chiffre d’affaires hors taxe de 4,2 milliards d’euros en 2011.

(©AFP / 24 février 2012 16h27)

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Son café-laverie, aussi appelé Les chaussettes de l’archiduchesse, c’est le mariage réussi d’un bar et d’une laverie. On peut y laver son linge, boire un verre, satisfaire un petit creux, surfer sur le net, profiter des soirées concerts et, bien sûr, faire des rencontres.

Professeur d’espagnol, Céline a tout quitté il y a six ans, pour créer une affaire à son image : jeune, stylée, dynamique et engagée. Et cela marche. « Tellement bien, que j’ai envie d’en faire profiter les autres ».

Un concept respectueuxde l’environnement

L’idée, c’est de « créer une franchise qui se démarque des pratiques traditionnelles et qui respecte l’esprit de mon établissement ». Pas question de brader l’image et de faire des compromis juste pour faire du business. « Cela ne m’intéresse pas. Consciente des enjeux actuels, ce qui m’importe, c’est de réduire notre impact sur l’environnement ».

Pour y parvenir,
les clients se voient proposer de la lessive écologique et des produits d’entretien naturels. Même préoccupation pour le lavage des verres ou le nettoyage des sols.

D’ailleurs, « je m’engage à utiliser une partie des droits d’entrée de franchise à des causes environnementales comme les économies d’eau ». Une initiative qui s’inscrit dans la continuité d’actions passées : soutien à Action contre la faim ou Solidarité Bénin.

Les règles du jeu

Pour ceux qui veulent se lancer dans l’aventure et créer leur propre café-laverie, Céline se propose de les accompagner en leur apportant savoir-faire et conseils. Si notre concept fait des émules, autant qu’il soit à notre image en intégrant ce qui en fait l’âme : le style et la déco résolument originale, univers BD pour la laverie et style insolite pour le bar (menu, logo, code couleur).

Pas de profil type exigé. Pas besoin d’expérience professionnelle dans la restauration. C
e qui compte, c’est d’aimer les gens. On y ajoutera un zeste d’ouverture d’esprit et une pincée de bonne humeur pour organiser des soirées variées. « Pour le reste, une formation de quelques jours à Rennes fera l’affaire ! »

Une idée qui fait son chemin puisque des contacts existent déjà avec des demandeurs à Salon-de-Provence et Lille.

Café-laverie, 18, rue de Robien.

Nestled in the heart of Lami town, the Castle Restaurant is synonymous with the development of the town’s infrastructure.

The family run business has been in operation for the past 25 years serving the people of Lami with dishes versatile in their preparation and delicious in taste.

Castle Restaurant boasts specially prepared Chinese menus and exotic European dishes to satisfy the taste buds of even the fussiest of restaurateurs.

The menus are superb, colourful and delicately prepared in the finest Chinese tradition.

The restaurant also has a snack bar for the sweet tooth or for passers by in a rush looking for a quick bite, the fast food outlet is convenient.

And for those who want to wind down a stressful day at work with a cold beer or even a stingy drop of your favourite liquor, make sure to check out the restaurant which is also a licensed liquor outlet.

Sit back in a fully air-conditioned room and take in the aroma of the dishes served and wash away your life’s problems with a few sips of your favourite liquor from the licensed liquor bar.

The lon
g established restaurant also caters for special events, so serve your wedding guests with a menu of your choice or surprise your loved one with a special dinner from as low as $15 per head.

The Castle Restaurant has a wide variety of customers, from teenagers, families to business associates with differences offered through its menus, there is something for everyone.

D’ici à quelques jours, David Leclabart, trente-quatre ans, nouveau directeur général de TBWA Paris aux côtés de Luc Bourgery, fera une expérience inédite. Tel le patron d’Ucar filmé au bas de l’échelle dans l’émission de M6 « Patron incognito », il se glissera trois jours dans la peau d’un « équipier » derrière le comptoir d’un restaurant McDonald’s. Au menu : blouse blanche, gants en latex et travail assidu « pour comprendre un McDo de l’intérieur ». Seule différence, de taille : aucune caméra de télévision ne saisira le moindre instant de cette plongée dans l’univers du tycoon du hamburger, par ailleurs budget historique de l’agence TBWA, qui le partage avec BETC. Quelques semaines plus tard, il réitérera l’expérience, cette fois chez GMF, autre compte clef de l’agence. La télé-réalité a finalement des mérites inattendus.

Mais c’est aussi
l’occasion de découvrir l’une des facettes de David Leclabart, le très discret fils et neveu de Jérôme et Vincent Leclabart, respectivement directeur de création et président d’Australie : « Je suis tombé dans la marmite de la pub, mais sans savoir véritablement à quoi ressemblait cette marmite ! Mon père et mon oncle donnaient l’impression de s’amuser. C’est vraiment en bossant que j’ai compris la réalité de leur métier », indique ce jeune homme sage, issu de l’ouest parisien, tendance « bourgeoisie lambda de province », et qu’accompagne un parcours professionnel quasi parfait. « Derrière l’armure, une arrogance de façade, c’est un vrai gentil », estime l’un de ses concurrents. Diplômé de l’Edhec, fan de football et de rugby, « ce type au drive étourdissant » selon l’expression du publicitaire Benoît Schmider, démarre sa carrière chez B
ETC Euro RSCG en tant que planneur stratégique. Deux ans plus tard, en 2000, on lui confie la direction du développement de l’agence. Une ascension trop parfaite, trop lisse ? De fait, David Leclabart éprouve des fourmis dans les jambes. Et c’est avec enthousiasme qu’il se jette, en 2001, dans ce qui sera une aventure sans suite, bien que brillante : la fondation du Singe, « hot shop » créative, filiale de BETC.

Là, tout va vite, et même un peu trop vite : « Nous avons gravi les marches quatre à quatre en engrangeant Sephora, les écrans plats Sharp et Nike, en trois mois… Du coup, nous avons embauché de grosses pointures… La structure est devenue un peu lourde », explique-t-il posément dans le salon d’un grand hôtel, en sirotant un jus de pamplemousse, impeccable dans son gilet laine et cuir noir, son jean et sa chemise rayée, sa barbe de trois jours délicatement taillée et ses lunettes sages.
L’aventure dure trois ans, comme l’amour, et s’arrête, entravée notamment par la difficulté à positionner Le Singe par rapport à sa maison mère, BETC. « Et puis l’agence ne bougeait plus. » Mais l’expérience a porté ses fruits : chez Le Singe, aucun format préétabli commercial-créatif. « L’idée primait sur l’architecture des moyens », confie-t-il.

CLM-BBDO en 2004, McCann en 2010… Les directions générales se succèdent, mais ne se ressemblent pas. La dernière laissera comme un parfum d’inachevé. Assez vite en effet, David Leclabart a été happé au même poste chez TBWA. Il opine « pour Jean-Marie Dru, le savoir-faire et le côté rock qu’incarne leur filiale Chiat Day (responsable du budget Apple, NDLR) et parce que cela me plaît bien de batailler contre le duopole Publicis et Havas ». Sur sa feuille de route : le
développement de l’agence mais aussi la gestion de budgets majeurs comme McDo ou GMF. Déjà, sa blouse et ses gants l’attendent patiemment sur le comptoir McDo.

QUÉBEC, le 23 févr. 2012 /CNW Telbec/ – Immostar est fier d’annoncer que McDonald’s et les Rôtisserie St-Hubert sont les
deux premiers partenaires-locataires du Madrid 2.0. En plus des restaurants McDonald’s et Rôtisserie St-Hubert, d’autres
partenaires-locataires seront annoncés sous peu. La réouverture du Madrid 2.0, toujours prévue pour le printemps 2012, créera d’ailleurs de nombreux
emplois dans la région.

Immostar, le promoteur et gestionnaire immobilier, a développé une solide
expertise dans le domaine des haltes routières avec de nombreuses et
récentes réalisations exceptionnelles. Citons en exemple les aires de
service de Melbourne, de Maskinongé, de St-Augustin, de Rivière
Beaudette, de Rigaud, de la Porte-du-Nord et au printemps 2012 de
Magog. Fort de cette riche expérience Immostar entend faire du Madrid 2.0 l’arrêt familial numéro un (1) de l’autoroute vingt (20) tant par son
offre de service que par son accessibilité, sa sécurité et son identité
propre.

À propos d’Immostar
Immostar, solide promoteur et gestionnaire immobilier au Québec, est spécialisé
dans le développement et la gestion d’immeubles non résidentiels,
c’est-à-dire commerciaux, industriels et à bureau. L’entreprise peut
s’appuyer sur une expertise multidisciplinaire intégrée qui inclut
l’urbanisme, l’environnement, l’architecture, l’assistance juridique,
des services de location et de vente, du personnel d’entretien et de
gestion, des services de revitalisation de sites commerciaux et de
développement durable. Pour plus d’information au sujet d’Immostar au www.immostar.ca

À propos des Restaurants McDonald’s du Canada
McDonald’s est le chef de file mondial de l’industrie de la restauration
à service rapide. Au Québec, McDonald’s du Canada et ses franchisés
détiennent et gèrent plus de 300 restaurants et emploient plus de 13
000 personnes. Plus de 80 % des restaurants McDonald’s du Québec sont
détenus et gérés par des franchisés. Pour plus de renseignements au
sujet de McDonald’s, visitez le site Web de l’entreprise au www.mcdonalds.ca.

À propos des Rôtisseries St-Hubert Ltée.
Fondée en 1951 à Montréal, les Rôtisserie St-Hubert comprend aujourd’hui
114 rôtisseries (restaurants) au Québec, en Ontario et au
Nouveau-Brunswick, qui servent plus de 35 millions de repas
annuellement grâce à plus de 10 000 employés. L’entreprise détient une
longue tradition d’innovation et s’applique constamment à satisfaire
les besoins de sa clientèle.

Renseignements :

Daniel Larocque
418-928-4523
dlarocque@immostar.ca

En 2011, les franchiseurs n’ont manqué ni d’imagination ni d’audace. “Nous avons recensé près de 200 nouvelles franchises, aussi bien dans la restauration que dans les services, les fleurs, les énergies renouvelables, les loisirs, le courtage… Et, contrairement aux années précédentes, il est difficile de dégager de grandes tendances”, analyse Samuel Burner rédacteur en chef de l’Observatoire de la franchise. 

Dans le peloton de tête, on retrouve, comme tous les ans, la restauration rapide qui suscite toujours de nouvelles vocations. Telles les enseignes Boum Burger (sandwiches Halal), Manhattan’ Store (hot-dog et bagel), PeGast (sandwiches terroir) ou encore Flam Flam (flammekueches). Mais 2011 a également vu réapparaître des concepts de restauration “assise”, avec service à table. “Ils avaient disparu du paysage ces deux dernières années à cause des investissements trop importants” poursuit Samuel Burner. 

Les signes de reprise économique au premier semestre 2011 ont redonné confiance aux entrepreneurs qui ont osé se lancer sur un marché au ticket d’entrée élevé. Avec de nouveaux acteurs comme Ninkasi (brasserie avec concert), Arrêts de jeu (pub sportif), Memphis Coffee (restaurant américain), Barberousse (bar à thème) et Mamie Bigoude (crêperie) qui ont ouvert des premières unités franchisées. Reste à savoir comment ces réseaux passeront le cap de 2012 et résisteront à la tourmente économique qui frappe la France depuis l’automne 2011. 

Les enfants à la fête

Les services continuent d’attirer de nouveaux entrants. En tête de liste figurent les services aux particuliers avec des enseignes comme Cartaplac (service de carte grise et plaque d’immatriculation), Idésia (courtage en crédit), Home privilèges (aide à domicile). Fait notable, on observe, depuis quelque temps, une multiplication des concepts dédiés à la famille et aux enfants. Les aires et ateliers de jeux (Les savants Fous, Youpi’Parc, L’île aux jeux, Pim Park, Kizou Aventures) ainsi que le soutien scolaire ont fait une percée en 2011. 

Le jeune réseau Viens jouer à la maison (ateliers créatifs pour enfants), concept créé en 2008 par Camille Huyghues-Despointes, a ouvert quatre franchises et deux autres sont en cours. Parmi les nouveaux venus, Tonavenir.net créé par Sophie Laborde-Balen propose un service inédit d’orientation scolaire grâce à des solutions clés en main incluant une aide personnalisée, des tests d’orientation et des dialogues approfondis. 

Ayant déjà rallié quatre franchisés, la jeune enseigne ne demande qu’à se faire connaître: “C’est un service nouveau et méconnu, un peu comme les weddings planners (conseils en cérémonie de mariage) il y a quelques années. Mais le besoin est énorme et la demande croissante” commente la créatrice, qui exerçait auparavant le métier de podologue et compte bien s’implanter dans les grandes villes françaises. 

Toujours dans les services, on découvre des entrepreneurs astucieux qui renouvellent l’offre dans l’univers du cycle par exemple. Comme Doc’Biker, spécialisé dans la réparation rapide des motos. Ou encore Cycloville, service de vélos-taxis lancé à Lille en 2006 et en franchise depuis 2007, qui a décidé de mettre un coup d’accélérateur à son essor, avec plusieurs ouvertures annoncées, dont Lyon et Nice début 2012. 

Quant aux services aux entreprises, une dizaine de concepts ont fait leur apparition, parmi lesquels des services de conciergerie (Kiosk, Zen & bien) des activités diverses et variées comme Low Cost CE -comité d’entreprise pour les PME- , PVI (maintenance de poids lourds), planète gardiens (mise à disposition de gardiens d’immeubles), EPI (cabinet conseil pour l’emploi des personnes handicapées) ou Adequat Intérim, réseau succursaliste de la région lyonnaise qui se tourne désormais vers la franchise. 

Nouveauté… et pérennité?

Les secteurs traditionnels d’activité ne sont pas en reste. Dans la coiffure par exemple, Beauty Bubble et BeNow jouent l’innovation avec des bulles de coiffure implantées dans les centres commerciaux ou les gares. Leurs débuts en franchise semblent prometteurs. Sur le marché des fleurs, déjà dominé par des mastodontes comme Monceau Fleurs ou Oya Fleurs, de jeunes enseignes comme Carrément Fleurs et Plus de Fleurs, Plus de Bonheur ont décidé de tenter leur chance. 

La première, créée à Agen en 2006, possède déjà sept magasins dans le Sud tandis que la seconde se contente pour l’instant de deux boutiques à Valence et à Saint-Marcellin. Les tendances dans l’air du temps inspirent des enseignes comme B comme Blanc et Magic Smile qui se sont lancées sur le marché du blanchiment des dents. Tandis que la crise financière et la tempête sur l’euro ont donné des ailes aux réseaux spécialisés dans l’achat d’or (Compagnie Nationale de l’Or, Comptoir National de l’Or, Gold Services). Mais en matière de commerce, franchise ou pas, il faut se méfier des effets de mode. Nouveauté ne rime pas toujours avec pérennité.